El Isomalt es un nuevo sustituto del azúcar, no un nuevo azúcar, que se fabrica a partir de la remolacha azucarera (único sustituto del azúcar en el mercado que lo hace), de ahí que su apariencia, ...

Un nuevo estudio de mercado elaborado por Beneo muestra que los consumidores perciben el azúcar como aliado y enemigo al mismo tiempo. Los resultados también ponen de manifiesto que el azúcar y los ...

La chef Gabriela Tassile, de la Gabriela Tassile Catering, impartió una clase de repostería de vanguardia aplicando la técnica de isomalt. En esta ocasión la chef versionó una 'carrot cake' para alta ...

Para el bizcocho: 100 g de puré de aceitunas, 20 g de azúcar, 40 g de harina, 3 yemas de huevo y 2 claras. Para la mermelada de aceite: 50 g azúcar isomalt, 50 g de glucosa, 60 g aceite picual, 100 g ...